Lyxiga chokladpraliner

  För en tid sedan gick jag in i en bokhandel och mitt framför mig låg en trave boxar innehållande en bok om hur man gör chokladpraliner och silikonformar. En sådan syn triggar min fantasi direkt! Jag brukar göra chokladtryfflar till julen, men att göra praliner hade jag aldrig testat tidigare. Boxen köptes på studs och igår gjorde jag mina första chokladpraliner. De blev helt gudomligt goda och såg fantastiskt fina ut. Trodde faktiskt att det skulle vara lite svårt, men det var det inte. Det enda som behövs är lite tid så saker ska stelna, annars inget krångling. Blev lite taggad och längtar tills nästa gång mitt köket och jag förvandlas till chocolatier! . Chokladpraliner med rosé- och chilipeppar (30st) . Till skalen: 250 gram 70% mörk choklad 2 tsk rosépeppar . Till fyllningen: 125 gram mörk choklad (minst 50%, gärna 70%) 1,25 dl vispgrädde 5 tsk krossade rosépepparkorn 2 tsk cayennepeppar och/eller chiliflingor . Hacka chokladen till skalen fint. Det är viktigt att chokladen smälter jämt. Smält chokladen till skalen i ett vattenbad. Smält ej i micron, då du måste hålla koll på att chokladen inte får överstiga 50 grader (då blir den torr). Chokladen ska vara ca [...]